芝麻油 来源于芝麻
芝麻油(Oils, sesame)
CAS: 8008-74-0
化学式:
| 中文名 | 芝麻油 |
| 英文名 | Oils, sesame |
| 别名 | 芝麻油 天麻油 白芝麻油 香芝麻油 芝麻精油 芝麻油 来源于芝麻 芝麻油 USP标准品 脂麻(SESAMUM INDICUM)油 |
| 英文别名 | Sextra sextra sesame BENNE OIL HSDB 7221 Sesame oil Oils,sesame gingillioil Gingilli oil Oils, sesame Sesami Seed Oil Sesame seed oil UNII-QX10HYY4QV Sesame oil [JAN] oils,glyceridic,sesame Oils, glyceridic, sesame Sesame oil [Oil, edible] SESAME OIL FROM SESAMUM INDICUM Fats and Glyceridic oils, sesame EPA Pesticide Chemical Code 072401 |
| CAS | 8008-74-0 |
| EINECS | 232-370-6 |
| 密度 | 0.919 |
| 熔点 | -5 °C |
| 闪点 | 255 °C |
| 溶解度 | 氯仿: 0.1毫克/毫升，透明，非常微弱的黄色 |
| 折射率 | 1.47-1.476 |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 外观 | 液体 |
| 安全术语 | 24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |
| WGK Germany | - |
| RTECS | VU3940000 |
| FLUKA BRAND F CODES | 8 |
| 海关编号 | 29420000 |
芝麻油 来源于芝麻 - 简介
芝麻油是一种从芝麻中提取的食用油。它是一种黄色至深棕色的液体，具有独特的香味和浓郁的芝麻味道。芝麻油是许多亚洲菜肴中常用的调味料之一。它富含有益的脂肪酸，包括不饱和脂肪酸和亚油酸，对人体健康有很多好处。芝麻油也含有丰富的维生素E和其他抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤。此外，芝麻油还被认为具有促进血液循环、降低胆固醇、抗炎和抗菌等功效。在烹饪中，芝麻油常用于炒菜、拌面条、调制酱汁等，为菜肴增添风味。同时，它也被广泛应用于药物、化妆品和传统医学等领域。
最后更新：2024-04-09 19:43:38
芝麻油 来源于芝麻 - 性质
芝麻油是从芝麻种子中提取出的植物油，具有多种特性和性质。以下是芝麻油的一些性质：
1. 颜色和气味：芝麻油呈黄色或深棕色，具有浓郁的芝麻香味。
2. 营养成分：芝麻油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。它还含有维生素E、B和矿物质（如钙、铁、锌等）。
3. 抗氧化性：芝麻油中的维生素E具有良好的抗氧化性，可保护身体免受自由基伤害。
4. 烟点：芝麻油的烟点较低，通常在177°C左右。因此，在高温烹饪中不适合使用，适合用于拌菜、凉菜和低温烹饪。
5. 耐氧化性：芝麻油相对较稳定，不易氧化变质，可以长时间保存。
6. 烹饪应用：芝麻油常用于亚洲烹饪中，如炒菜、凉拌、蒸食等。它赋予菜肴独特的芝麻香气和口感。
另外，芝麻油的营养成分较高，适量使用即可，过量摄入可能导致热量过多。
最后更新：2024-04-09 19:43:38
芝麻油 来源于芝麻 - 安全信息
芝麻油是一种常见的食用油，用于烹饪和调味。以下是关于芝麻油的安全信息：
1. 食用安全：芝麻油通常被认为是安全的，适合人类食用。然而，个别人可能对芝麻油中的某些成分过敏或不耐受，因此，在首次使用前应小心测试或咨询医生。
2. 不良反应：芝麻油的不良反应非常罕见，但某些人可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、肿胀、呼吸困难等。如果出现任何不适症状，请立即就医。
3. 保存和使用注意事项：为了保持芝麻油的品质和新鲜度，应该储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。芝麻油容易被氧化，因此在使用前应检查油的味道和颜色。如果发现有明显的变质迹象（如酸味、变色等），则应丢弃。
如果有任何疑问或严重的不适症状，请及时咨询医生。
最后更新：2024-04-09 19:43:38
芝麻油 来源于芝麻 - 特点
芝麻油是一种萃取自芝麻种子的食用油，具有浓郁的芝麻香味和特殊的风味。以下是几个芝麻油的特点：
1. 高营养价值：芝麻油富含多种营养成分，包括不饱和脂肪酸、维生素E、蛋白质等，并具有抗氧化和抗炎作用。
2. 独特的香味：芝麻油具有浓郁而独特的芝麻香味，能够为菜肴增添香气和口感。
3. 烹饪使用广泛：芝麻油是亚洲烹饪中常用的调味品之一，可以用于炒菜、煎炸、拌菜等多种烹饪方式。
4. 调节食欲：芝麻油含有芝麻素等成分，具有促进食欲和增加口感的作用，适用于食欲不佳的人群。
5. 保健功效：芝麻油被认为有助于降低胆固醇、预防心脑血管疾病、滋润皮肤等保健功效。
此外，由于芝麻油的味道较浓烈，应适量使用，以免使菜肴的味道过于油腻。
最后更新：2024-04-09 19:43:38
芝麻油 来源于芝麻 - 鉴别方法
芝麻油是一种常见的食用油，它具有特殊的香味和营养价值。以下是一些鉴别芝麻油的方法：
1. 气味：芝麻油具有浓郁的芝麻香味，可以通过闻其味道来判断。正宗的芝麻油味道浓郁而持久，没有其他奇怪的气味。
2. 颜色：芝麻油的颜色通常为深黄色至深棕色。颜色较浅或透明的油可能不是纯正的芝麻油。
3. 透明度：芝麻油应该是透明的，没有悬浮物或沉淀物。
4. 性状：芝麻油具有一定的黏稠度和滑润感。正宗的芝麻油在触摸时应该是光滑的，质地较为浓稠。
最后更新：2024-04-09 21:40:26
芝麻油 来源于芝麻 - 产品分类
芝麻油是一种常用的食用油，有多种不同的产品分类。根据加工工艺和原料的不同，芝麻油可以分为以下几类：
1. 原浆芝麻油：这种芝麻油是通过直接榨取芝麻种子或芝麻浆制成的，没有经过进一步的加工处理。原浆芝麻油的味道浓郁，营养成分也相对保留完整。
2. 慢炒芝麻油：慢炒芝麻油是将原浆芝麻油再次进行炒制而得到的。慢炒的过程中，芝麻油的香味会进一步提升，颜色也变得更深。慢炒芝麻油适用于烹饪和调味。
3. 纯芝麻油：纯芝麻油是经过精炼和提纯处理得到的产品。在这个过程中，杂质会被去除，使得芝麻油的口感更加清淡，颜色透明。纯芝麻油适合用于烹饪和沙拉酱料。
4. 芝麻油精：芝麻油精是一种高度浓缩的芝麻油产品，通常只需用几滴就能为菜肴提供浓郁的芝麻味。芝麻油精适合用于烹饪、烘焙和调味。
除了以上的分类，还有一些特殊种类的芝麻油，比如有机芝麻油、烟熏芝麻油等，它们具有独特的口味和用途。选择适合自己需求的芝麻油产品，可以根据个人口味和烹饪需求来选择。
最后更新：2024-04-09 19:43:38
芝麻油 来源于芝麻 - 主要问题
芝麻油的主要问题包括以下几点：
1. 高热量：芝麻油是植物油中较为高热量的一种，每100克芝麻油的热量约为884千卡。如果摄入过多，容易导致能量过剩，可能引起体重增加和健康问题。
2. 不稳定：芝麻油中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。这些不饱和脂肪酸在储存和加热过程中较不稳定，容易氧化变质，产生不健康的氧化产物。
3. 过敏反应：个别人群可能对芝麻油过敏。芝麻属于常见的过敏原之一，食用芝麻油可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红斑、肠胃不适等。对芝麻敏感的人应当避免食用芝麻油或咨询医生意见。
最后更新：2024-04-09 21:40:26
芝麻油 来源于芝麻 - 适用人群
芝麻油是一种常用的食用油，其适用人群广泛。以下是芝麻油适用人群的介绍：
1. 想要增添食物香味的人群：芝麻油具有浓郁的芝麻香味，适用于为各种菜肴增添香味，使其更加美味可口。
2. 对抗衰老的人群：芝麻油富含维生素E和抗氧化物质，有助于抗氧化，减缓细胞老化，可以对抗自由基的侵害。
3. 改善消化功能的人群：芝麻油具有促进胃液分泌和消化功能的作用，适用于消化不良、胃寒引起的腹胀、胃痛等症状的人群。
4. 平衡血脂的人群：芝麻油富含不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，预防心血管疾病，特别适宜高血脂、高胆固醇人群食用。
5. 营养不良的人群：芝麻油富含蛋白质、维生素和矿物质，请眼疲劳及防护水有色透明的物质，如食用南瓜籽油等。
最后更新：2024-04-09 19:43:38
芝麻油 来源于芝麻 - 选购储存
1. 选购：
- 选择优质的芝麻油，可以选购有信誉的品牌或生产商的产品。
- 注意选择原料优质、生产工艺先进的芝麻油，以确保口感和品质。
- 选择有产品标签和详细说明的芝麻油，可以了解产品的成分、生产日期和保质期等信息。
2. 储存：
- 芝麻油应储存在阴凉、干燥而不受阳光直射的地方，避免暴露在高温或潮湿环境中。
- 保持容器密封，避免空气进入并导致油质变质。
- 避免与强烈气味的物品放在一起，以免产生异味。
- 定期检查芝麻油的保质期，过期的芝麻油不宜食用。
最后更新：2024-04-09 19:43:38
芝麻油 来源于芝麻 - 主要工艺
芝麻油是由芝麻种子制成的食用油，它在亚洲地区广泛使用。以下是一般制备芝麻油的主要工艺步骤：
1. 清洗：先将芝麻种子进行清洗，去除杂质和不洁物。
2. 烘炒：将清洗后的芝麻种子在锅中烘炒，以去除其中的水分。
3. 蛋白质去除：在烘炒过程中，芝麻种子中的蛋白质会凝结，可以使用过滤网或筛子将芝麻种子中的蛋白质去除。
4. 打浆：将烘炒并去除蛋白质的芝麻种子放入石磨或机械搅拌机中，加入一定量的水，开始打浆。
5. 沉淀：待芝麻浆悬浮液静置一段时间后，会发生沉淀现象，即沉淀的是芝麻油，上层液体是沉淀后的浆渣。
6. 分离：将沉淀的芝麻油从上层浆渣中分离出来。常用的方法是倒出上层液体，使用滤纸、纱布等过滤材料将浆渣过滤掉，得到纯净的芝麻油。
7. 炼制：将分离得到的芝麻油放入锅中，加热至一定温度，去除其中的水分和杂质。经过这个过程，芝麻油的味道和香气将更加浓郁。
8. 过滤和储存：将炼制好的芝麻油进行过滤，去除残留的杂质，然后将其储存在干燥阴凉处，避免受到阳光和空气的暴露。
这些是一般制备芝麻油的主要工艺步骤，不同的地区和厂家可能会有一些细微的差别。
最后更新：2024-04-09 19:43:38
芝麻油 来源于芝麻 - 历史
芝麻油是一种植物油，由芝麻籽榨取而成。它在中国已有数千年的历史。据考古发现，早在公元前2000年左右的商朝时期，中国人就开始使用芝麻油作为烹饪用油。在古代中国的饮食文化中，芝麻油一直被视为重要的调味品。
芝麻油的生产方式传统上是通过机械榨取芝麻籽来获得。首先将芝麻籽晾干，然后经过一系列的加工和榨取步骤，将芝麻籽中的油分离出来。芝麻油的制作过程相对繁琐，但由于其天然的香味和丰富的营养价值，它一直受到人们的喜爱。
在中国传统医学中，芝麻油被用作一种传统药材，并被认为具有滋阴养血、润肠通便的功效。此外，芝麻油还被广泛用于烹饪，特别是在中国菜肴中的使用非常普遍。它的芳香和独特的风味为菜肴增添了美味。
随着时间的推移，芝麻油的生产方法也得到了改进。今天，市场上有各种不同品质的芝麻油可供选择，从传统手工榨取到机械榨取的工业生产。无论是传统还是现代的生产方式，芝麻油都是中国饮食文化中不可或缺的一部分。
最后更新：2024-04-09 19:43:38
芝麻油 来源于芝麻 - 十大功效
芝麻油是一种常用的食用油，具有许多健康功效。以下是芝麻油的十大功效：
1. 促进血液循环：芝麻油富含亚麻酸和亚油酸等必需脂肪酸，可以促进血液循环，改善血液供应。
2. 抗氧化防衰老：芝麻油含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用，可以减缓细胞老化过程，延缓皮肤衰老。
3. 降低胆固醇：芝麻油中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，有益于心血管健康。
4. 保护肝脏：芝麻油中的亚麻酸和角鲨烯酸等成分有助于保护肝脏，促进肝细胞的修复和再生。
5. 缓解便秘：芝麻油具有润肠通便的作用，可以缓解便秘问题。
6. 提高免疫力：芝麻油中的亚麻酸和维生素E等成分有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。
7. 防治贫血：芝麻油富含铁元素，有助于补充身体所需的铁，预防和治疗贫血。
8. 促进头发健康：食用芝麻油可以滋养头发，增加发质光泽，预防头发干燥和脱发问题。
9. 缓解焦虑和压力：芝麻油中的丰富营养成分有助于缓解焦虑和压力，提高精神状态。
10. 改善呼吸道问题：芝麻油中的芬芳成分有助于改善呼吸道问题，如咳嗽和鼻塞等症状。
最后更新：2024-04-09 19:43:38
芝麻油 来源于芝麻 - 简介
芝麻油是从芝麻种子中榨取的天然植物油。它具有以下性质：
1. 颜色和味道：芝麻油呈深黄色或棕色，具有浓郁的芝麻香味。
2. 脂肪酸成分：芝麻油富含单不饱和脂肪酸（如亚油酸和油酸）和少量的饱和脂肪酸。这些脂肪酸有助于维护心血管健康。
芝麻油有多种用途：
1. 食用：芝麻油是亚洲烹饪中不可或缺的调味品之一。它可用于炒菜、拌凉菜、烹饪面条等。它也可用来调制酱油、酱料和沙拉。
2. 药用：芝麻油被用于传统中医中作为一种滋补药物。它被认为有助于促进血液循环、滋养肌肤、缓解便秘等。
芝麻油的制法一般有两种：
1. 冷榨法：通过冷榨芝麻种子，保持其中的营养成分和天然风味。这种方法的芝麻油常见于高品质的商品中。
2. 热榨法：通过热榨芝麻种子来提取芝麻油。这种方法简单，但可能会导致部分营养成分的损失。
关于使用芝麻油的安全信息：
1. 过敏反应：有些人对芝麻油过敏，可能会引起皮肤刺激或呼吸道过敏。
2. 存储：芝麻油应存放在阴凉、干燥的地方，远离阳光直射和高温，以防止油质变质。
3. 使用：在使用芝麻油时要注意适量，过量使用可能使食物过于油腻。
最后更新：2024-04-09 19:43:38
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